agrodoctor (agrodoctor) wrote,
agrodoctor
agrodoctor

Categories:

"Под прикрытием"

Тепличное виноградарство в Украине.
Виноград в теплицах человечество выращивает уже сотни лет. Тепличный виноград отечественного производства поставляли к столу царя Петра за триста лет до кампании «импортозамещения» :).
Но, как правило, это делалось в северных, холодных регионах, люди шли на дополнительные расходы по строительству теплиц, чтобы расширить ареал выращивания этой теплолюбивой лианы.
                  Однако, в последние годы тепличное виноградарство стремительно развивается даже в тех областях, где эта культура без проблем может выращиваться и в открытом грунте. В Херсонской, Запорожской, Николаевской и Одесской областях с каждым годом все больше теплиц занимают этой культурой.
   
         Рост площадей тепличного выращивания таких необычных для закрытого грунта культур, как виноград связан со многими причинами, но в первую очередь, конечно же это обусловлено высокой ценой на раннюю, несезонную продукцию.
А теплицы, даже неотапливаемые, легко позволяют получить «забег» в созревании урожая ягод в 25-30 дней и, в итоге, удвоить среднюю цену реализации по сравнению с продукцией открытого грунта.
Так например в южных областях Украины ранние сорта начинают убирать уже в последних числах июня, а в июле уже созревает вся палитра сортов тепличного выращивания, а ведь в эти сроки единственным конкурентным продуктом в этой категории может быть только импортируемый из Турции или Египта виноград.
Но, что удивительнее всего, что растет не только цена продажи. Тепличная технология позволяет значительно увеличить и урожайность культуры. Стабильный микроклимат, резкое сокращение потерь от проблем с опылением (два из последних пяти лет период цветения в открытом грунте попадал на дождливую погоду, что резко снижало завязываемость ягод и приводит к недобору урожая и резкому снижению его качества из за горошения), защита созревающих ягод от растрескивания и загнивания из-за обильных осадков – все эти факторы и позволяют виноградарям профессионалам доводить урожайность тепличных плантаций до 50 тн/га, что в полтора- два раза превышает потенциал культуры в поле даже при самой интенсивной технологии.

Оптимальные условия в период опыления исключают проблему горошения ягод
Еще одна удивительная особенность тепличного винограда – формирование полноценных гроздей на пасынках. Традиционно мы привыкли не рассматривать пасынковые соцветия, как товарные. Обычно они мелкие и недоразвитые, созревают заметно позже основного урожая  и их либо расклевывали птицы, либо они так и увядали на кустах до первых заморозков.
Но при тепличном выращивании за счет роста суммы активных температур, даже пасынковые соцветия дифференцируются до полноценной кисти и формируют практически второй урожай первоклассного качества. Обычно первая, основная волна урожая убирается на три –четыре недели раньше типичного для данного сорта срока созревания, а пасынковый урожай (урожай с центральных побегов обычно обеспечивает сборы на уровне 35-45 тн/га и с пасынков дополнительно можно получить около 7 тн/га)  - спустя 35-45 дней после первой волны.

Пасынковый урожай – цена в это время уже не так высока, но кисти вполне товарные.

Очень удобно работать с таким продуктом сетям супермаркетов. Тепличник всегда выполнит заявку на поставку товара в срок, он не будет звонить и извиняться с пояснениями «у нас тут дожди и уборку вести не можем». Ягоды из теплицы всегда будет чистыми, незапыленными и однородными, ведь чем меньше воздействие непредсказуемых погодных условий на куст, тем выше качество гроздей и ягод в них.

В таком виде сврехранний виноград поставляется на супермаркеты
Телица открывает много дополнительных возможностей перед виноградарем. Раз уж мы делаем ставку на суперранний, дорогой урожай, то мы можем себе позволить и уход за культурой «по максимуму», включая точное нормирование нагрузки на куст (это и позволяет вырастить крупные красивые грозди) и дополнительное принудительное доопыление (чтобы исключить мелкие горошащиеся ягоды в кисти) и широко использовать биологические методы защиты растений (что всегда более эффективно в  теплице, чем в открытом грунте).
Сама идея тепличного выращивания винограда на юге родилась не в Украине. Наши фермеры учились этому у зарубежных коллег. Но учились творчески, без слепого копирования, что и привело к формированию своих, сильно отличающихся от зарубежных методов выращивания.

Виноградные теплицы на юге Италии, где я изучал эти технологии еще  в 2006 году. Как видите у них нет практически ничего общего с тем, что сегодня практикуется в тепличном виноградарстве у нас. Во первых, итальянцы и испанцы использую плоскую кровлю теплиц – они могут себе это позволить, потому что дожди в сезон вегетации у них – слишком большая редкость. На зиму пленка сворачивается в трубочки, а в период жары вместо пленки раскатывается затеняющая сетка.

Слой пленки и слой сетки для кровли виноградных теплиц в Италии (для разных периодов сезона)
У нас конечно же тоже были попытки буквального воспроизведения этой технологии, но от этого быстро отказались, поскольку один два майских-июньских ливня может привести к катастрофическим последствиям для таких конструкций.  Да и на зиму нам лучше не раскрывать теплицы полностью, чтобы не терять часть почек из за морозов. А плоская кровля рухнет от первого же снегопада. И потому в наших краях прижилась для этой культуры классическая арочная теплица.

В таких вот арочных теплицах и выращивается виноград в Украине
Это немедленно отразилось и на формировках куста. Вместо испанских технологий размещения плодовых лоз на горизонтальной верхней поверхности (так как у нас принято делать на виноградных беседках во дворах) мы вернулись к традиционным для нас вертикальным шпалерам высотой 2 -2,2 м с веерными или кордонными ( в зависимости от сорта) формировками.
Конечно, любители сложных конструкций все равно встречаются и мне приходилось не раз видеть в теплицах и перголы и V- образные «таттуры- треллис», но все эти изыски остаются в рамках любительских экспериментов, ведь чем сложнее формирвока, тем меньше шансов успешно ее реализовать на большой площади (попробуйте обучить до уровня мастеров два десятка обрезчиков). Классика виноградарства (кордоны и веерные формировки) – просты и логичны для разъяснения, обучения исполнителей и контроля качества. Компактность этих формировок позволяет легче и точнее регулировать нагрузку куста.
Есть у вертикальных плоских формировок и еще одно очень важное преимущество – возможность качественного покрытия препаратами при обработке. Попробуйте провести опрыскивание инсектицидами от гроздевой листовертки когда вся листва и грозди находятся у вас над головой. Сколько средств защиты не надевай, а ощущение когда половина химического препарата льется тебе же на голову – не из приятных.
V- образные и Л-образные шпалеры хоть и не имеют этой проблемы, но на них как правило невозможно равномерно покрыть раствором внутренние  части куста, что приводит либо к необходимости резкого увеличения норм расхода препарата, либо к развитию заболеваний в труднодоступных для обработки зонах.
Ну и еще один очень важный для нашего фермера аргумент в пользу «наших» формировок в тепличном виноградарстве – ускорение вступления в плодоношение.
Выведение сложных пергольных формировок требует большего времени, а значит и удлиняет период окупаемости вложений. А у нас деньги дороги и выиграть лишний год во вступлении в плодоношение очень большое преимущество.
При закладке тепличной плантации вегетирующими саженцами на капельном орошении в первый же год легко получить прирост длиной 4-6 м. При правильном проведении  зеленых операций (пасынкование, прищипка и прочее) это позволяет уже в первый сезон сформировать основу скелета куста и добиться вступления в плодоношение уже на второй год после высадки. И пусть первый урожай будет не так велик – 4-6 тн/га, но это уже начало окупаемости вложений.
А сроки окупаемости беспокоят каждого, кто занимается бизнесом. И очень часто начинающие виноградари соблазняются перспективой ускорить окупаемость инвестиций, выращивая в междурядиях винограда в теплице какие то вставочные культуры.
Фантазии в этом вопросе нет пределов. В междурядия сеют редис и томаты, сажают чеснок и ранний картофель, арбузы и землянику, петрушку и укроп.
Желание оптимизировать кеш-фло вполне можно понять. Но нередко при этом совершают грубейшие ошибки, которые приводят только к ухудшению экономической эффективности производства.
И первая из этих ошибок – забываем о проблеме защиты растений. Сеем зелень или сажаем землянику и уже в апреле-мае сталкиваемся с проблемой : виноград нужно опрыснуть, причем препарат весьма серьезный, а в междурядии готовая к уборке петрушка или полным ходом краснеют ягоды земляники. И выбор у нас тяжелый – либо пропустить важное для винограда опрыскивание, либо облить опасным ядохимикатом продукт, который через считанные дни отправится на прилавки (и будет поедаться свежим, без тепловой обработки и при символическом ополаскивании). Поэтому если уж очень хочется что то вставить в междурядия винограда – составьте план защиты каждой культуру и проверьте не попадает ли химобработка одной на период созревания второй из них.

Уплотнение междурядий винограда земляникой. Неизбежная проблема проведения химобработок в период когда винограду это крайне требуется, а для созревающей земляники - недопустимо
Вторая проблема такого уплотнения в теплицах – затенение. Ранний редис безусловно успеет сформировать урожай еще до того, как виноград раскинет побеги и создаст густую тень в междурядиях, но вот томаты, картофель, перец  - на всех этих культурах будет очень серьезный недобор урожая из-за затенения. Выход тут для любителей уплотнения один – не жадничать и занимать вставочной культурой разве что неширокую полоску по центру междурядья.

       Третья проблема – режимы полива. Корни винограда должны располагаться глубоко. Поверхностные («росяные») корни у этой культуры всегда считаются ненужными, вредными и с ними борются проводя регулярно довольно трудоемкую операцию – катаровку (обкапывают стволик и обрезают корни расположенные на глубине мельче 40 см). Конечно же агрономы знают об этой проблеме и решают ее в том числе и соблюдением правильного режима полива (капельницы располагают на глубине 35-40 см под почвой и поливают раз в 5-6 дней, точно рассчитывая поливную норму, чтобы верхние слои почвы не увлажнялись). Вот только с размещением культур – уплотнителей в междурядьях вся эта система ломается – ведь редиски- петрушки приходится поливать и корни винограда быстро отрастают на том уровне, где они крайне нежелательны нам. Радикально решить эту проблему можно только отказом от уплотнения, но если уплотняться так уж нестерпимо хочется, то свести ущерб к минимуму можно разве что использованием подземного орошения не только для винограда, но и для культуры- уплотнителя, опять же при условии, что вставочная культура будет занимать не более чем метровую полоску в центре междурядья (которое в тепличном виноградарстве обычно имеет ширину 2-2,5 м).
Одним словом, специфических вопросов и тонкостей агротехники в тепличном виноградарстве конечно же немало. Такова особенность современных интенсивных технологий вообще – стоит изменить один из их элементов, как тут же нужно пересматривать и уточнять остальные.
         Менять что то  в устоявшемся производстве всегда нелегко. Но без постоянного движения и гибкости малый бизнес просто не выживет в современном мире с его жесточайшей конкуренцией и невероятными темпами развития.
Так что хотите быть успешными на относительно небольших площадях – вникайте и изучайте самые смелые и дерзкие технологические инновации.
 Хорошая новость в  том, что чаще всего все эти авангардные технологии пробуют и реализуют обычно влюбленные в свое дело люди и они, как правило, очень открыты и всегда готовы и показать и рассказать как и что делают, поделиться своим опытом и наработками. А именно открытость и обмен идеями всегда становится залогом быстрого развития и совершенствования в любом деле.

Сергей Мозковой - владелец компании "Эстем" - крупнейшего производителя тепличного винограда в регионе


И его виноградарско-тепличный комплекс


Хотите узнать больше?
Tags: Украина, агроанализ, виноградарство, приусадебное хозяйство, теплицы
Subscribe

  • Вивипария и филлодия.

    Мир растений удивителен и многообразен, полон невероятных примеров предельно странного и непривычного ддля нас поведения обычных вроде бы…

  • Покоритель планеты

    В 1855 году этот прожорливый вредитель впервые распробовал картофельное меню на полях штата Небраска, в начале Первой мировой войны десантировался…

  • Greenvizor

    Пятнадцать лет наша компания занимается агрономическим сопровождением интенсивных агропроектов. Пятнадцать лет на многих сотнях полей в Украине,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments